Jednoduchý guláš

• houby - ideální jsou hřiby kováře nebo jiné tvrdší hřibovité (není podmínkou, ale má to vliv na výslednou chuť)
• sádlo nebo olej
• cibule
• mletá paprika, mletý kmín, sůl
• majoránka ( dokonalá je čerstvá), česnek
• masový vývar
• hrubá mouka

na sádle zpěním cibuli, lehce osmahnu houby a zapráším paprikou, no nemlich stejně jako s masem, ale houby nepustí tolik vody, je nutné podlévat, já volím horkou z rychlovarné konvice a přidáním kostky masoxu, vývar obvykle nemám po ruce a vařím aspoň 20 minut, to obvykle vyřeší všechny termolabilní nepříjemnosti kovářů, václavek a pod.

( Poznámka mimo recept : jednou jsem tak zkusil i pstřeň dubový, naši předci měli buď kachní žaludky nebo zoufalý hlad a museli tu kyselou divnost vařit snad přes noc, skončil na kompostě, zcela nepoživatelný.)

No a před finále všechno koření, tedy sůl, kmín, majoránku, drcený česnek, ještě povařit a zahustit, já používám hrubou mouku rozmíchanou ve studené vodě, čili ještě jednou nechat přejít var.