Diskuze

Holubinky ještě z prosince, 2x dnešní choroš asi poloplástový a něco, co jsem ještě neurčil. Mějte se fajn.

Nejsou to penízovky sametonohé.

...kdepak...nejsou to sametonožky...

tak to jsou ty penízovky sametonohé

ještě z hora

...hezký večer nahoubaři...také přidám pár sametonožek...do voka...

vlku, veliká krása !!

Přesně. Dost hezký.

...dikec za parádní pokoukání...oživilo to vzpomínky...super...

... a prohloubilo abstinenční příznaky!

...několik generací čerstvé očištěné houby krájíme na kostečky a jen tak v igeliťáku dáváme do mrazáku...používáme celý rok...když je z mrazáku ihned vysypeš do rozpáleného sádla, voní jako čerstvé a mají výbornou chuť...osobně léta maceruji v tekutých švestkách několik druhů hub i s bylinkama a každý den ráno si ,,lehce loknu,,...a když usušíš Bedlu vysokou a pomeleš na prach, máš vynikající ,,ochucovadlo,, do všech jídel, která chceš, aby nádherně voněla po houbách...

….tys porušil čtyřboj nějakou prašivou bedlou?

...u kamoša v Žítkové toto ochucovadlo používáme...doma jsem se k tomu nikdy nedokopal...

Před zmrazením je !!!nutné!!! houby blanšírovat. Viz přednášky ČMS...

Několikrát jsem skladoval v mrazáku májovky s tím výsledkem, že všechno pak vonělo po májovkách, takže blanšírovat. Není to nutné, ale vhodné, zaberou méně místa a neprovoní i mražené jahody, nakonec se stejně musí tepelně zpracovat a takhle je vše jednoduší. V mrazáku skladuji i houby sušené nebo houbový prášek, ten dělám zásadně z přerostlých smrkových hřibů, které jinak do pokrmů uvolňují nepříliš vábné "zelené nitě". S macerováním jsem se zatím setkal jen u lesklokorky, řekl bych, že tady je zatím k dispozici pole neorané.

...prarodiče...rodiče...my...naše děti...a spousta příbuzných a známých to tak dělá - bez blanšírování do mrazáku a houby jsou dlouho jako čerstvé...

Nejlepší prášek z hub je z bedel. Klobouky sníme a ze třeňu uděláme prášek. Nohy nakrájíme, usušíme, rozdrtíme. Jedna kávová lžička následně jídlo provoní. Prášek je velice aromatický. Zdroj ing. Aleš Vít

Blanžírujeme z hygienických důvodů. Tepelným zpracováním se zlikvidují veškeré choroboplodné zárodky apod.

Řekl bych, že těm choroboplodným zárodkům moc do zpěvu při -18 v mrazáku asi nebude, vše je o rychlosti zpracování. Blanšírování akorát umožní objemovou redukci, už tak by mi v mrazácích po "letošní" sezóně nepropadla koruna a to houby skladuji v recyklovaných kartonech od mléka (s vloženým pytlíkem, samozřejmě, safety first), nicméně objektivně přiznávám, že s rovnou mraženými houbami je a) míň práce, b) snáze se dávkují, c) rozmrazí se rovnou na pánvi. Holt každá metoda má své.

Zdravím vlka, sleduji, že poslední dobou mě nutíš dávat hlavu dál od monitoru. Měj se fajn.

spíše to je palečka

...Palečka to není v žádném případě...je to Hvězdovka a má za tím binčusem ,,sukýnku,,která je tam i vidět...rostou tam každý rok...

ty nové fotky je jasná hvězdovka límečková na původní fotce to jasné není, vidím tam komínek

E-mail: Zachatyjakub@centrum.cz