Podělte se s ostatními o Váš houbový recept!

Jméno či přezdívka: 
Váš email: 
Název: 
Suroviny: 
Postup: 
Antispam:Zde napište slovy součet čísel 2 a 3        
 

Autor:Karel     Zapsáno: 15.8.2016
Název:Karlova sekyrková hřibová polévka
Suroviny:sekyrka, 400 kg sušených hřibů (156 kg lanýžů, 244 kg hřibu královského - přibližně 1 a půl vlečky), lžíce sádla, 1/2 cibule, kmín, 2 velké brambory, hrst krup, sůl, pepř, nové koření, majoránka, česnek, petrželka a věrtoch NADĚJE
Postup:Na lžíci sádla zpěníme a zesklovatíme cibulku, zalejeme vodou, vnoříme sekyrku, nové koření, majoránku, špetku soli, pepře a kmínu. Necháme pořádně zavařit, aby sekyrka pustila co nejvíce chuti. Přidáme sušené hřiby (na 400 kilogramů by měl vystačit menší rendlík), na kostky nakrájené brambory a předem namočené kroupy. Po 15 minutách, kdy jsou brambory i kroupy měkké, máčkneme pár stroužků česneku, posypeme petrželkou a vložíme celý věrtoch NADĚJE. Promícháme, odstavíme, podáváme.

Ze 400 kg hřibů by měly být minimálně 2 porce vynikající, hutné, syté polévky.

Dobrou chuť, držte se a neztrácejte naději ! S pozdravem Váš hřibař-kuchař Karel

Autor:Táňa     Zapsáno: 15.7.2016
Název:Houbová omeleta,tak trochu jinak.
Suroviny:Máslo,rohlíky,podušené houby na cibulce,vejce,sůl,kmín pepř,zelená petrželka.
Postup:Na másle si osmažíme nakrájené rohlíky do křupava,přidáme několik lžic smaženice,promícháme a zalijeme rozšlehanými vejci.Posypeme zelenou petrželkou a necháme ztuhnout.Podáváme s rajčatovým nebo ledovým salátem.Dobrou chuť!

Autor:Tiara     Zapsáno: 5.5.2016
Název:Doplněk k předešlému receptu
Suroviny:...
Postup:Tuto formu úpravy lze použít i u žampionů, hlív, nebo hub shi-take, kupovaných v obchodě nebo i pěstovaných doma, či nalezených v lese, stejně jako u holubinek, strmělek a čirůvek (prostě u hub s lupeny, vijma špiček, lakovek a také lišky nejsou úplně vhodné).
Mají však oproti mladým bedlám, masákům a šedivkám jednu, malou, leč podstatnou, nevýhodu.
Jsou nízké :-)

Autor:Tiara     Zapsáno: 5.5.2016
Název:Plněné bedly (nebo masáky či šedivky)
Suroviny:Asi tak kilo až dvě ještě uzavřených mladých bedel (nebo masáků, či šedivek), 500 g mletého masa (nejlépe hovězí, nebo půl na půl s vepřovým, vepřové jen ve stavu nouze, kuřecí ani krůtí jsem nezkoušela), provensálské koření (kdo nemá, tak bazalka, tymián, oregano, rozmarýn, šalvěj, saturejka, estragon a levandule), kmín, sůl, pepř, asi 250 g na hrubo nastrouhaného sýra tipu eidam (v nouzi lze použít také Nivu, ale jiné sýry fakt ne) , máslo, 1/2 piva, 1-2 vejce, 1 střední cibule, 1/2 vody.
Postup:Uzavřené mladé houby zbavíme nožiček (pokud jsou ještě k použití, nasekáme je na drobounko a odložíme na mističku nebo talířek pro pozdější použití.
Houby očistíme od nečistot, masáky a šedivky můžeme oloupat, bedly raději neloupeme. Zbavíme je pozůstatků budoucího prstence (blbě by se plnily, když ho neudstraníte...a je na chuť hořký).
Vezmeme si nějakou mísu a dáme do ní mleté maso.
Dochutíme ho solí, pepřem a kmínem, přidáme koření, nstrouhaný sýr a najemno nakrájenou cibuli. Teď je vhodná doba, přidat do směsi ty pokrájené houbové nožičky.
Na směs rozklepneme vajíčko (celé, žloutek od bílku neoddělujeme). Nebojíme se ušpinit a hezky ručně to celé propracujeme a prohněteme, až je směs rovnoměrně propracovaná (nepřidáváme žádnou mouku, škrob, ani strouhanku a do směsi necpeme mléko, vodu, ani housku). takto promíchanou a propracovanou směsí ručně plníme jednotlivé hlavičky hub, až co nejvíc se do nich vejde a rovnou je skládáme na pekáč,nebo hlubší plech vrchem kloboučků dolů (naplněnou stranou nahoru, jako kornoutky) tak, aby mezi nimi nezůstaly velké mezery. Když je pekáč plný, ze strany opatrně do něj vlijeme vodu a pivo tak , aby ve vzniklé směsi tekutin měly houby namočené vršky kloboučků, na kterých stojí.
Na každou houbu pak dáme ještě na náplň kousíček másla a dáme do trouby, předehřáté na 180 stupňů (nejlépe na horkovzduch, nemáte-li, pakna horní-dolní) péct na tak dlouho, až náplň zvrchu zezlátne a houby trochu zvláční.
Během pečení lze ještě trocho podlévat (pouze vodou a jen aby se nic nepřipeklo...u některých tipů trouby je to dokonce nutné).
Podáváme teplé, s bramborem, posypaným pažitkou, nebo s chlebem.
Lze to ale jísti studené.
POZOR! Málokdy stačí jeden pekáč.:-)

Autor:superstanda     Zapsáno: 30.12.2015
Název:100 a 1 jídel z hub a na houbách
Suroviny:Něco málo receptů v pdf
stažení na uložto
http://uloz.to/xZWQEvi7/100-a-1-jidel-z-hub-pdf
Postup:Skenováno

Autor:plyšec     Zapsáno: 31.10.2015
Název:PEPŘENKY Z MLŽENEK
Suroviny:Čerstvé houby 1kg;vhodná je strmělka mlženka, hlíva ústřičná,čirůvka fialová i dvoubarvá;pouze kloboučky mladých plodnic;
Nálev:ocet 1 litr v poměru s vodou 1 : 2,5; polévková lžíce soli,cukr 0,5 kg (kdo chce kyselejší,stačí méně,dle chuti během varu lze dosypávat);bobkový list 8ks,nové koření 15 kuliček,celý pepř 10 k.,hořčičné semínko půl běžného sáčku;kdo chce více aroma,může přidat 3 - 5 kuliček jalovce (já nedávám);
Další ingredience:2 - 3 cibule krájené na srpečky,6 stroužků česneku na plátky,hrst medvědího česneku,0,2-0,3 litru sterilované papriky (proužky) nebo beraní rohy, 4 - 6 feferonek;paprika sladká,paprika pálivá nebo chilli,mletý pepř;stolní olej cca 4 - 5 dcl;
Postup:Z připravených surovin svaříme nálev - doba varu min. 30 min.;po 30 min. do nálevu vložíme kloboučky hub,menší celé,větší rozkrojené na půlky či čtvrtky;vaříme dalších 10 min.;stáhneme z ohně a spolu s houbami dáme vychladnout; později možno uložit v lednici na 24 hodin;druhý den houby přendáme z nálevu do široké mísy (nálev možno ponechat na příště) a smícháme s ostatními přísadami;nakonec zalijeme olejem,tak aby houby byly pokud možno ponořené;dáme do chladničky a občas promícháme;po 48 hodinách možno konsumovat;příloha - chléb;

Autor:plyšec     Zapsáno: 16.9.2015
Název:Želé v čokoládě z ucha jidášova
Suroviny:plodnice ucha jidášova,kvalitní koncentrovaný ovocný sirup,hroznový nebo obyčejný moučkový cukr,kvalitní čokoláda na vaření,strouhaný kokos;
Postup:Očištěné,omyté syrové plodničky ponoříme na min. 1 týden do koncentrovaného ovocného sirupu (citron,pomeranč,malina,...);po týdnu vyjmeme a obalíme cukrem;v trošce mléka rozpustíme čokoládu,tak aby vznikla hustší hmota, a kousky houby v ní máčíme;klademe na síto,zasypeme strouhaným kokosem a dáme zatuhnout do chladničky;dobrou chuť!

Autor:lachtanek77     Zapsáno: 4.9.2015
Název:Houbový bramborák
Suroviny:těsto na bramborák, houby, hořčice, sýr
Postup:Připravte si těsto na bramborák a na pánvičce zamáčněte části hub. po upečení potřete hořčicí a zapečte se sýrem dle chuti.

Autor:Tiara     Zapsáno: 1.8.2015
Název:houby po tábornicku
Suroviny:Jakékoliv větší plodnice hub (vyzkoušeny i velké kupované žampiony), nejlépe ale hřibovité, nebo holubinky, bedly, či masáky, sůl, kmín, čerstvě uříznutý klacek, nebo grilovací mřížka, dřevo a sirky na ohýnek (rozdělaný na místě, kde se to smí)
Postup:Houby očistíme, nožem do nich uděláme mělké zářezy (jen tak, aby se do zářezů mohla dostat sůl a houba zůstala vcelku) starší (už rozvinuté) bedly zbavíme nohy, jinak nohu jen očistíme a houbě ji ponecháme. Osolíme.
Rozděláme ohýnek a necháme ho dohořet tak, aby z něj nešlehaly plameny, ale uhlíky byly žhavé (stále pomalu přikládáme). Opatrně, aby se neroztrhly, napíchneme osolené houby na klacek, nebo je dáme na rozpálenou grilovací mřížku, upevněnou bezpečně nad ohněm a upečeme, za pozvolného odkapávání šťávy do řeřavých uhlíků, občasného otočení a do okolí se linoucí vůně, do fáze, kdy na povrchu je zlatavá, křupavá kůrčička a uvnitř je to šťavnaté a horké.
Komu se nechce v parném létě rozdělávat a udržovat ohýnek (ani na zahradě), použijte klidně, bez ostychu, gril.
Houby podáváme s pečivem, nebo s chlebem.

Autor:Tiara     Zapsáno: 1.8.2015
Název:Houbová "držkovka"
Suroviny:asi tak 300 - 500g čerstvých hub (když rostou, tak bedly, masáky, holubinky, špičky, lakovky, nebo václavky, když nerostou, tak koupená hlíva a žampiony, hřibovité houby, lišky, kotrč, pýchavky, ani jarní houby (kromě podtrnek a májovek) se nehodí - vždy je lépe houby spolu kombinovat), 2 cibule, 2-5 stroužků česneku, sůl, pepř, kmín, sladká mletá paprika (ale lze použít i pálivou, kdo to rád ostré), nebo gulášové koření, majoránka (lze i čerstvá), 2 menší brambory, muškátový ořech, trocha mouky a másla na jíšku, tuk, nebo sádlo, voda
Postup:Houby očistíme (bedly není třeba loupat) a nakrájíme menší na proužky, větší napůl nebo na čtvrtky a pak na proužky, brambory oloupeme a překrojíme asi na 8 - 10 kousků, česnek nastrouháme na jemném struhadle a cibuli všechnu nakrájíme na co nejjemněji. Do střeně velkého hrnce dáme napřed na tuk zprudka obdělat do sklovata cibulku, když už skoro je, přidáme brambory, promíchneme to, a přidáme houby, sůl, knín, trochu pepře, přistrouhneme muškátový ořech, přihodíme polovinu množství na jemno nastrouhaného česneku, ztlumíme sporákna střední teplotu, promíchnme věci v hrnci, zaklopíme to pokličkou a jdeme si na 5 minut dělat neco jiného, nebo si během té doby připravíme zvlášť na pánvi z másla a mouky světlejší (ale ne úplně bílou) jíšku. Po pěti minutách zkontrolujeme, zda houby pustily šťávu. Pokud ano, přidáme mletou papriku, nebo gulášové koření, promícháme,aby se v tom obalilo vše, i brambory, zalijeme vodou a necháme asi 30 minut vařit. Poté ochutnáme, dle potřeby dosolíme, pokud je třeba,dolijeme vodu, vmícháme opatrně jíšku, a nakonec přidáme zbytek nastrouhaného česneku a majoránku v množství, jak má kdo rád.
Povaříme na mírném stupni už jen tak dlouho, než se polévka zahustí domírně krémovita a přestane z ní být na chuť cítit mouka.
Podáváme, stejně jako klasickou držkovku, s pečivem, nebo bez.

Autor:CZ_Mango     Zapsáno: 17.3.2015
Název:Pizza s hříbky (Pizza con porcini freschi)
Suroviny:Suroviny na těsto (3ks pizzy na kulatý plech 28cm):
250 ml vlažné vody
5g čerstvého droždí
5g cukru krupice
25ml olivového oleje + 1 lžička na potření těsta
500g hladké mouky
15g soli
hladká mouka na podsypání

náplň: 300ml husté smetany(double cream) z Marks&Spencer nebo Šéfkuchař smetanový základ od Kunín ***Je důležitá, aby použitá smetana byla skutečně hustá, jinak se náplň nepodaří.
Několik čerstvých hříbků (smrkové, dubové apod.) nakrájených na tenké plátky a krátce opečených na pánvi na olivovém oleji.
Několik stroužků česneku.
3x 125g mozzarella
Čerstvá nebo sušená petrželka.
Olivový olej na zakápnutí.
Postup:Vodu smícháme s rozdrobeným droždím, cukrem, olejem a solí a vypracujeme těsto. Potřeme troškou oleje a necháme 10 minut odležet. Přikryjeme kuchyňskou folií nebo utěrkou a necháme 1 hod vykynout. Podsypeme vál, těsto rozválíme.

Těsto přendáme na kulatý plech. Potřeme 1/3 husté smetany. Poklademe plátky orestovaných hřibů a plátky česneku. Mozzarellu nakrájíme na tenká kolečka a poklademe jí pizzu. Posypeme petrželkou a zakápneme dobrým olivovým olejem (vynikající jsou také ochucené olivové oleje např. s česnekem nebo bylinkami).
Pizzz dáme do předehřáté trouby na 250 C. Pečeme než se mozzarella rozpeče mírně dozlatova a náplň se již nehýbe, když zatřeseme plechem. Záleží na typu trouby cca 5-10 min.

Autor:Petr Zátopek     Zapsáno: 10.11.2014
Název:Peťánkův vlčovský čirůvkový guláš
Suroviny:60-70dkg čirůvky dvoubarvé nebo fialové
1 lžička kmínu
1 pár klobásek
15dkg anglické slaniny
1 cibule
1 balíček gulášového koření
1 masox
olej nebo sádlo
hladká mouka
voda
pepř
Postup:Na oleji nebo sádle podusíme čirůvky a přidáme kmín.Na druhé pánvi osmahneme slaninu s klobáskou.Teprve pak přidáme ke slanině a klobásce cibuli.Všechno vmícháme k houbám.Gulášové koření smícháme s vodou a přidáme ke směsi,doplníme masox a pepř.Vody dolijeme podle množství šťávy a podle chuti.Dohustíme moukou(do studené vody sypeme mouku a rozkvedláme).Tak přeji doubrou chuť a zdravím taťku a mamku do Vlčovic

Autor:Denda     Zapsáno: 8.9.2014
Název:Těstoviny se žampiony
Suroviny:Kvalitní těstoviny, žampiony nejlépe z lesa, olej,pórek,niva - nezaměňovat suroviny!
Postup:Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Žampiony pokrájené na větší kousky a pórek pokrájený na 1 cm půlkolečka opečeme na oleji do zlatava. Na porci těstovin dáme kopeček směsi a vydatně posypeme nivou. Ihned konzumujeme - sůl dodá niva.

Autor:Jirka     Zapsáno: 12.4.2013
Název:Žrádýlko podle Jirky
Suroviny:Pokud nám zůstanou od oběda uvařené brambory a máme po ruce houby (čerstvé nebo zmrazené), tak začneme zkoumat, co máme v ledničce.
Co bychom měli všechno najít?: Cibuli; tvrdší sýr (eidam, cihlu …); rajčata; okurky (čerstvé nebo nakládané); nějakou jemnou uzeninu (šunku, gothaj …); vajíčka; máslo (případně ramu nebo heru, či co máme rádi – olej moc nedoporučuji);
Postup:Houby podusíme na cibulce a okořeníme (pepř, sůl, majoránka, drcený kmín, může být i sladká paprika). Uvařené brambory rozkrájíme na plátky a dáme na pánev opéct s nějakým výše zmíněným tukem zároveň s jemnou uzeninou. Až jsou brambory jemně opečené, tak vmícháme připravenou houbovou hmotu a zase chvíli smažíme. Nyní přisypeme nadrobno nakrájený tvrdý sýr (může být i nastrouhaný) a za stálého míchání vytvoříme něco jako omeletovou hmotu.
A teď závěrečné kouzlo: Na tuto hmotu pokládáme kolečka rajčat (spařené a oloupané) a je to celé červené. Teď kolečka okurek a je to celé zelené. Podle počtu strávníku na to rozklepneme vajíčka na způsob volského oka. Přikryjeme pokličkou (nejlépe nějakou průhlednou, ať vidíme co se děje) a počkáme, až se vajíčka pěkně zatáhnou, následně rozporcujeme – jedno volské oko = jedna porce.
Na okraj: Moje žena a dcera houby nejí, ale toto zbaští i s talířem.

Autor:korlatka     Zapsáno: 16.1.2013
Název:HOUBOVÁ TLAČENKA
Suroviny:Přibližně 1 kg očištěných, na větší kousky nakrájených a 2 min.v mírně osolené vodě povařených hub (nejlepší je směs), 6 celých vajec (syrových), 4 vrchovaté polévkové lžíce strouhanky, 4 polévkové lžíce hladké mouky, 2 lžíce vegety, 1 lžička soli, 1 lžička grilovacího koření, pepř, česnek a majoránka podle chuti...
Postup:Povařené a okapané houby dáme do mísy, přidáme ostatní přísady, promícháme a naplníme tlačenkový sáček. Pořádně zavážeme a vaříme 1 hodinu na mírném ohni (ne klokotem). Necháme vychladnout a nakrájíme... Podáváme s tím, co máme rádi..:-)

Autor:Irča     Zapsáno: 17.9.2012
Název:Rychlovka na KARI
Suroviny:Houby,kousek másla,sůl,karikoření,plátky chleba na topinku,česnek,olej,rajčátko
Postup:Očištěné a pokrájené houby opražíme na kousku másla, osolíme a podle chuti přidáme karikoření. Směs namdáme na klasicky počesnekovanou topinku a ozdobíme plátky rajčete. Je to rychlá a chutná večeře, zapíjet můžete jak čajem tak i pivkem

Autor:Josef-ZR     Zapsáno: 24.5.2012
Název:Domácí kuchařka - prověřeno manželem
Suroviny:http://domaci-kucharka.webnode.cz/pokrmy-z-hub/
Postup:V kuchařce je 12 receptů pokrmů z hub

Autor:Marie     Zapsáno: 13.10.2011
Název:Kuřecí rychlovka s houbama
Suroviny:Kuřecí prsní řízky, olej,solamyl,koření dle chuti,
houby, kmín,sůl,pepř,plátkový sýr / tučnější /
Postup:Maso trochu naklepeme a naložíme na noc do směsi oleje,koření a solamylu,dosolíme. Druhý den opečeme na teflonové pánvi / to je důležité, na teflon se nepřichytne solamyl /.
Na výpeku z masa podusíme houby přidáme trochu kmínu,soli a pepře.Opečené maso přendáme na talíř, na maso dáme hromádku podušených hub a překryjeme plátkovým sýrem. Talíř dáme na chvilku do mikrovlnky, pouze roztéct sýr.Ihned servírujeme. Dobré jsou brambory, hranolky, ale i chleba.

Autor:vlčák     Zapsáno: 10.10.2011
Název:Kulajda ala Jarda
Suroviny:potřebujeme:
1/3 l sladkokys. nal.hub vč.láku-možno i více,4-5 brambor,1 zakys.smetana,cibule,drc.kmín,pepř,sůl,ocet a další
koření dle chuti
Postup:Brambory nakájíme na čtverečky asi 1cm velké a dáme vařit do cca 2litrů vody.Naložené houby pokrájíme na
menší kousky,přidáme do hrnce a vaříme do změknutí brambor.Kelímek zakys.smetany smícháme se 2lžícemi
hl.mouky a zalijeme za stálého míchání do polévky,povaříme, přidáme pokrájený kopr (může být suchý i naložený)
Zvlášť dáme vařit vejce (půl vejce na jednu porci).Jeli polévka řídká pak ji zahustíme mlékem s rozkvedlanou
moukou.Okořeníme pepřem,solí a dle chuti dokyselíme.Podáváme s vejcem.(půl nebo celé na porci)
Pro výraznější chuť možno přidat bob.list,nové koření a další.
Pro výraznější chuť můžeme přidat při vaření bobkový list,nové kokoření a další dle chuti.
Podáváme s půlkou vejce.Kdo má rád může si přidat.

Autor:Marie     Zapsáno: 18.8.2011
Název:Krkonošské kyselo a bílá polévka
Suroviny:Na kyselo:chlebový kvas,kmín,houby(i sušené),cibule,vejce,brambory.
Na b.polévku:houby,n.koření,b.list,pepř celý,ocet,sůl,vejce, mouka, mléko, kys.smetana
Postup:Kvas namočíme do st,vody a necháme rozpustit,potom dáme vařit,přidáme houby,kmín,sůl dle chuti.mezitím si osmažíme cibulku a uděláme míchaná vejce.Po uvaření nalijeme na talíř a zdobíme mích.vejcei a sm.cibulkou,přikusujeme brambory na loupačku.Výborné
Na b.polévku dáme vařit houby a koření, osolíme.Když jsou houby měkké,zahustíme moukou s mlékem,přidáme 1zakys.smetanu a dle chuti ocet.Nakonec zakvrdláme vejce.Podáváme opět s brambory na loupačku.

Autor:babka mechová     Zapsáno: 12.8.2011
Název:Houbové placičky.
Suroviny:Houby,sůl,polohrubá mouka,vejce,olej nebo sádlo na smažení.
Postup:Máme-li hodně holubinek, masáků, či bedel ale i jiných hub.Houby pokrájime na drobno,v míse osolíme, prosypeme moukou, jen aby byly dost obalené a spojíme vajíčkem.Lžicí děláme placičky do rozpáleného omastku a opečeme zvolna po obou stranách. Dají se jíst teplé i studené.

Autor:coalk     Zapsáno: 12.6.2011
Název:pikantní salát
Suroviny:houby,alkohol,cibule ,feferonky ,cibule
Postup:houby a cibuli v poměru 1ku1 nakrájíme na plátky,přidáme nakládané ostr feferony a osmahneme na oleji,necháme podusit podléváme alkoholem(whisky nebo slivovice)nakonec zalijeme sojovou omáčkou,podáváme studené

Autor:marco     Zapsáno: 29.10.2010
Název:pečené holubinky
Suroviny:klobouky holubinek a sůl
Postup:nazbíráme co nejvíc kloboučků z holubinek.dáme je péct na starý šporhelt,kamna,plyn sporák s litinovou plotnou a zavoláme naše děcká, ať si každý počká u plotny na svoji porci.položíme holubinku žebrováním vzhůru a až se bude od teploty potit necháme ji minutku a pak ji posolíme a dáme děckám do rukou.vtip je v tom ,že na talíři to tolik nechutí a dětí u plotna jsou natěšeny a budou si to foukat pálivé na rukách a my ušetříme jar a vodu,protože na chatě si umyjou ruky v dešťovce venku na záhradce.nebojte nespálí se. dodnes to tak děláváme ,a je to taková srandovní slavnost,hlavně to perfekt.chutná.

Autor:marco     Zapsáno: 29.10.2010
Název:bedlové volské oko
Suroviny:mladé uzavřené kloboučky bedel,slaninka,cibulka,vajíčko,sůl a pepř
příloha dle chuti.já vař brambor salát
Postup:slaninku rozškvaříme až poteče sádelko,přidáme cibulku,posadíme na ni kloboučky ,do nich rozbijeme vajíčko a lžící ho poléváme sádlem ať se trošku zatáhne a nevyteče žloutek, a pak pováláme po pánvičce ať se celá bedle prosmaží.osolíme a opepříme oko.servírujeme cibulku se slaninkou a na ní oko-oči.na pití žádný alkohol jenom bylinný čaj.dobrou chuť

Autor:tanaze     Zapsáno: 9.10.2010
Název:Houbové balíčky
Suroviny:houby, zelenina, uzeniny, koření, olej, máslo, sýr
Postup:Čtverce alobalu důkladně potřeme olejem. Doprostřed rovnáme na hromádku (vše nakrájené na plátky) postupně houby - nejlépe směs mladých hřibovitých i lupenatých, šunku nebo klobásku, slaninu či jen špekáček apod., pórek, papriku, cukety, třeba i řapíkatý celer nebo kousky květáku nebo brokolice, rajče. Posolíme, přidáme trochu vegety, drcený kmín, můžeme i sušený česnek, čerstvé bylinky. Navrch dáme kousek oblíbeného sýra (hermelín, niva, tavený plátek - co kdo má rád) a plátek másla. Alobal nahoře dobře zabalíme, balíčky položíme na plech a pečeme asi 30 minut. Nejlépe chutná s čerstvým domácím chlebem. Výhodou je, že každému můžeme připravit balíček podle jeho chuti a než očistíme zbylé houby, máme hotový výborný oběd.

Autor:RIK     Zapsáno: 29.9.2010
Název:Lošáky na smetaně s restovanou mrkví a bramborami
Suroviny:1/2 košíku Lošáku zprohýbaného (případně lze nahradit liškou), 2 šalotky, 10 dkg anglické slaniny, 2 středně velké mrkve, 2 středně velké brambory, 200 ml smetany, 2dl suchého bílého vína, kmín, sůl, pepř, máslo na osmažení hub, mrkve a mrambor, listová petřžel.
Postup:Brambory ve slupce dáme vařit do poloměkka. Na pánvi rozpálíme máslo a zpěníme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme lošáky (menší na půl, větší na kusy), kmín a restujeme. Na druhé pánvičce rozpustíme máslo a přidáme na kostky nakrájenou mrkvičku, kterou orestujeme. Jakmile jsou brambory, nakrájíme na přiměřeně velké kostky a přidáme osmahnout k mrkvičce. Mezitím k lošákům přidáme bílé víno a necháme vyvařit. Poté přidáme smetanu a ještě chvíli povaříme. Poté osolíme, opepříme, smícháme s mrkví a brambory a posypeme čerstvě nakrájenou listovou petrželkou. Podáváme jako přílohu např. ke kuřeti, nebo samostatně s pečivem.

Autor:Aesculap     Zapsáno: 27.9.2010
Název:Strmělkové parboiled
Suroviny:Strmělky mlženky, max. 6 ks středních. Rýže parboiled, střední cibule, 10 cm pórku, 2 červené a 1 žlutá paprika, hrst černých oliv bez pecky, půl hrnku kukuřice steril., lžička oleje, lžička sójové omáčky, sůl.
Postup:Uvařil jsem rýži parboiled. Na lžíci oleje orestoval cibuli a kus pórku na kolečka, přidal na 10 minut houby, pak dosypal a podusil červenou a žlutou nepálivou papriku, polil lžičkou sójové omáčky. Po 5 minutách dalšího dušení (nechci lečo, žejo...), jsem vypnul plamen a dosypal na půlku krájené černé olivy a půl skleničky sterilované kukuřice. Mírně směs dosolil a počkal, až se vše studené prohřeje s dušeným. Směs servíruji naloženou na rýži v míse.

Autor:suzik     Zapsáno: 18.8.2010
Název:Jedlé seno
Suroviny:Nohy z bedel
Postup:Nohy a nožky bedel po délce rozloupeme na tenké nudličky, čím tenčí tím lepší, osmažime na rozpáleném oleji tak dlouho až přestanou ucházet bublinky a "seno" trochu zrůžoví, hotové posolit a hned konzumovat.

Autor:evelyn     Zapsáno: 11.8.2010
Název:Pohanka s houbami
Suroviny:houby (tvrdši např. žampiony, hříbky, ap.), olej olivový,stroužek česneku,cibulka šalotka, bylinky, sůl, kmín drcený, pohanka lámaná
Postup:Pohanku uvaříme podle návodu. Houby nakrájíme,spaříme horkou vodou a zcedíme. Cibulku zpěníme na oleji, vložíme houby, kmín a podusíme, uvař. pohankou spojíme, dochutíme jemně česnekem, bylinkami a solí.

Autor:babča     Zapsáno: 11.8.2010
Název:Bedle na másle
Suroviny:bedle, sůl, pepř, kmín, máslo
Postup:Bedle očistit, nechat jen hlavy. posolit, opepřit, pokmínovat. Na rozpuštěném másle naprudko osmahnout. Podávat s chlebem. Nepřežrat se jako včera já...

Autor:kočka     Zapsáno: 9.8.2010
Název:Čalamáda z hub
Suroviny:1 kg hub
1/2 kg cibule
1/2 kg barevných paprik
nálev z 1 1/2 l vody, 3 dkg soli, 15 dkg cukru (lze nahradit sladidlem) 2 deci octa 8%, 10 zrnek nového koření, 3 ks bobkového listu
Postup:Čalamáda z hub: na 1 kg hub nakrájených a povařených ve slané vodě 5 až 7 minut, budeme ještě potřebovat 1/2 kg cibule na kolečka a 1/2 kg barevných paprik nakrájených na proužky, vše krátce povařené v nálevu z 1 1/2 l vody, 3 dkg soli, 15 dkg cukru (lze nahradit sladidlem) 2 deci octa 8%, 10 zrnek nového koření, 3 ks bobkového listu - vše svaříme, přidáme povařené houby a necháme aspoň půl dne stát. Potom plníme do sklenic a strilujeme při 80°C asi 20 minut.

Autor:PotkanValda     Zapsáno: 18.6.2010
Název:Houbové bramoráčky
Suroviny:400g brambor, 4 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 4 stroučky česneku, hrstička majoránky, 400g čerstvých hub, tuk na smažení.
Postup:Brambory najemno nastrouháme, slijeme z nich vodu a smícháme s vejci, moukou,rozetřeným česnekem, majoránkou, solí a nadrobno nasekanými houbami. Dozlatova smažíme placky
velikosti lívance,a to nejlépe na sádle.

Autor:PotkanValda     Zapsáno: 18.6.2010
Název:Houbové halušky od paní Pilarové
Suroviny:5 hrstí sušených hub ,nebo čersté (lepší) 60dkg brambor, 30dkg hrubé mouky, sůl 1 vejce,máslo.
Postup:Brambory nastrouháme, vymačkáme z nich vodu.
Mouku,sůl,vejce. Vše smícháme, uděláme tuhé těsto a kávovou lžičkou namáčenou do horké vody
děláme malé knedlíčky,které vhazujeme do vařící osolené vody. Ty pak smícháme s houbami,které jsme předem podusily na másle.Po smíchání omastíme máslem a jako příloha je vynikající hlávkový salát, nebo čínské zelí jak kdo. Je to rychlé laciné a hlavně si pochutnáte.

Autor:salamandr     Zapsáno: 9.6.2010
Název:bedlové žužo
Suroviny:klobouky bedlí(i sušené),vejce,strouhaný kokos,cukr,olej na smažení,mouka .
Postup:sušené klobouky bedlí,namočíme,čerstvé jen řádně očistíme.Vejce rozšleháme s cukrem,klobouky bedlí obalíme v mouce,pak ve vejci s cukrem a kokosové moučce a na oleji osmažíme jako řízek pokud by se nám zdálo že řízky jsou málo sladké,můžeme si je ještě přicukrovat

Autor:Fezoj     Zapsáno: 23.3.2010
Název:sírovcové tyčinky
Suroviny:jakékoliv množství sírovce žlutooranžového
a trojobal na řízky.A nálev na okurky
Postup:sírovec uvařime v masoxu nebo jiném vyvaru dle chuti nakrajíme na 2až3cm proužky a obalíme jako řízek poté usmážíme naložíme a za týden máme něco dobreho k pivu ale všeho s mírou.Dobrou chut

Autor:Javaska     Zapsáno: 3.1.2010
Název:HOUBOVÁ OMÁČKA ZESAMETONOŽEK A PAŘEZNÍKŮ + CHLUPATÉ KNEDLÍKY
Suroviny: OMÁČKA :

0,5 KG VEPŘOVÉ, HOVĚZÍ,KRŮTÍ , NEBO KUŘ. MASO
, ASI 0,5 KG SAMETONOŽEK A PAŘEZNÍKŮ, 1 KYSANÁ MALÁ SMETANA, 1 ŠLEHAČKA,5 KULIČEK ČER. PEPŘE, 3 BOBKOVÉ LISTY, 7 KULIČEK JALOVCE , 7 NOVÉHO KOŘENÍ, 1 PLNÁ POL. LŽÍCE SUŠENÉHOTYMIÁNU, 1 VELKÁ CIBULE+ OLEJ, VEGETA NA OCHUCENÍ ( POSYPÁNÍ MASA VCELKU ), CCA 1-2 POL. LŽÍCE MAGI ( NUTNÉ K DOSAŽENÍ KONEČNÉ CHUTI ).

CHLUPATÉ KNEDLÍKY :

750 GR SYROVÝCH BRAMBOR
300 GR. HRUBÉ MOUKY ( DLE POTŘEBY PŘIDAT MOUKU )
1 VEJCE, 2 ČAJ. LŽIČKY SOLI

Postup: OMÁČKA :
já používám tlakový hrnec, záleží, jak jste zvyklí. Pokrájím cibulku a nechám zesklovatět .Přidám bobkový list, jalovec, nové koření, tymián a míchám až cibulka zezlátne. Přidám osolené maso vegetou po všech stranách ( v celku ) a na cibulce a koření ze všech stran nechám zatáhnout. Přidala jsem nakrájené sametonožky a pařezníky. Chvilku promíchám a přidám cca 1- 1,2 l vody.Vařím v tlakáči asi 50 min, voda se částečně odpaří a to je dobře. Když jsem vyndala maso, zbylo v tlakáči jen asi 0 75 l omáčky.
Můžete použít jíšku hotovou, nebo to udelejte jako já. Smíchala jsem v misce kys. smetanu a tekutou šlehačku, přidala 2 plnější lžíce hl. mouky a pořádně rozmíchala. Můžete případně rozředit trochou cca 0,5 dcl mléka. Vylila jsem do hrnce s omáčkou a vařila dál asi 10 min. Na dochucení jsem použila 1 plnou pol. lžíci magi ( nutné )a sůl dle potřeby.
A hotovo.

CHLUPATÉ KNEDLÍKY :

Oloupané syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhané brambory necháme chvíli ležet a pak z nich vymačkáme trochu vodY.

Vymačkané brambory promícháme s hrubou mouku, mléko, sůl, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Lžící vykrajujeme knedlíčky a vždy je ponoříme do vařící vody i se lžící. Na lžíci se pak nebude těsto tolik lepit . Jde si pomoci i namočenou rukou a lží cí v ní tvarovat knedlíčky. Ale jsou to chlupáče, takže já to nehrotila a trčely z toho nitky brambor. Jen jsem nabírala lžící od vody těsto rovnou z mísy a vkládala do vařící vody.
Knedlíky vaříme v osolené vařící vodě asi 15 minut. ( dokud nevyplavou ). Zkuste jeden knedlík vytáhnout a zkusit.
Z této dávky vkládám do hrnce na 2 x a v děrovaném sítu po vytažení propláchnu studenou vodou.

Přeji vám všem dobrou chuť !!!!!:-)

Autor:borovec     Zapsáno: 12.11.2009
Název:zavináče - utopenci z hub
Suroviny:2 kg mlženek ,1 l vody, 1/2l octa, 2 lžíce soli, 12 lžic cukru, 15 kuliček
nové koření,
15 kuliček celého pepře,1 hřebíček,2 bobkové listy,1 - 2 feferonky,3 velké
cibule,3 lžíce nejlépe slunečnicového oleje.

Přidáváme i vařené Ucho Jidášovo,václavky či penízovky sametonohé.Hezky
sklenice vypadá a jsou dobré.
Postup:Mlženky,čirůvky fialové,dvoubarvé,hlívy ústřičné otřeme vlhkým hadříkem(já je
umývám)a rozkrojím na půlky( asi 4*4 cm). Třeně (nohy)odstraníme.Dáme do hrnce
a podle toho,kolik máme hub,tak do poloviny naplníme nálevem z jednoho dílu octa
a dvou dílů vody.Přidáme koření.Vše vaříme asi 10 minut.Mezi tím si připravíme
cibuli nakrájenou na kolečka a 3,5l sklenici.Cibule musí být víc než 1/3
množství hub.Když máme houby uvařené,vařič nevypínáme.Do sklenice dáme hrst
cibule,houby ,popřípadě feferonku,a pokračujeme takto po vrstvách.Do
nálevu,který máme na vařiči,nalijeme asi 3 lžíce oleje a necháme převařit asi 3
minuty.Houby s cibulí zalijeme vařícím nálevem a zavíčkujeme.Za dva dny si
každý labužník pochutná.


Autor:michuja     Zapsáno: 22.7.2008
Název:houbový kaviár
Suroviny:500 g čerstvých hub,2 cibule, 3 stroužky ččesneku, citron,pepř sůl dvě lžíce oleje, pažitka
Postup:očištěné houby nadrobno pokrájíme a opečeme a rozpáleném tuku. Zvlášť necháme zesklopvatět cibuli, přidáme ji k houbám a společně dusíme, až jsou houby měkké.Vychladlé je pak i s cibulí umeleme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, pepem, citr.šťávou a sekanou pažitkou. Podáváme jako pomazánku na pečivo či chléb.

Autor:učitelka     Zapsáno: 24.12.2006
Název:PEČENÉ BRAMBORY S HOUBAMI verze 1.1 :
Suroviny:viz postup
Postup:1. první pomocná síla nakrájí 2 cibule,
potom škrábe asi 1,5kg brambor,
nastrouhá celou hlávku česneku,

2. druhá pomocná síla nakrájí asi 1 kg směsi hub,
pak krájí brambory na 2-3mm silné plátky,
/ nejlépe kráječem chleba, nastaveným šéfkuchařem na 2,5mm.
zbytky prstů z brambor vyjmout! , použít třeba do masové polévky /

3.1. šéfkuchař v kastrolu rozpustí máslo,
trošku osmahne cibulku,
pak v tom asi 5 min. podusí houby se solí a pepřem,
nakonec přidá asi 0,5l smetany či kondens.neslaz.mléka
a nechá zahřát znovu do varu.

3.2. vymaže máslem velký pekáč, nejlépe teflonový

3.3. nechá předehřát troubu

3.4. do plátků brambor rozmíchá nastrouhaný česnek a přiměřeně soli
a pokryje dno pekáče polovinou brambor překrývaně tak, jako se kladou střešní tašky tolik, aby se vešla ta polovina ,
přelije to celou směsí z kastrolu,
naklade vrchní vrstvu brambor
a poklade ji tenoučkými plátky másla

3.5. šup s tim do trouby na středně vyšší teplotu na 35-50 min, - hlídat !
asi je každýmu jasné, že to musí být navrch zlatohnědé a uvnitř řádně propečené

Autor:QFox     Zapsáno: 17.11.2006
Název:Co s pálivými ryzci
Suroviny:Pálivé ryzce, co je jich všude plno a označovány jsou za nejedlé.
Postup:
Některé kusy pálí fakt strašně. Když se tepelně upraví, tak sice pálit přestanou, ale většinou zase zhořknou. Přesto se dají velmi dobře kuchyňsky zužitkovat.
- - -
Bílé palčivé ryzce se dají najrájet na tenké plátky a smažit se špekem do zlatava. To pak palčivost zmizí, zůstane jen slabá zbytková hořkost (asi jako u piva). Osmahnout, osolit a i se špekem ještě za tepla na čerstvý chleba... a výsledek je mňam. Nejlepší je zde ryzec peprný.
- - -
Již drahně let taky dělám houbové rychlokvašky. To se nasbírají ryzce kravské, škaredé a kdejaký další palčivý kousek a naplní se s nima okurkáč. Menší houby vcelku, větší na čtvrtky. Žádná tepelná úprava. Zaleje se to osolenou a lehce přislazenou vodou, zatíží se tak, aby houby byly pod hladinou a cmrndne se tam trochu syrovátky z živého jogurtu, aby to chytlo správné mléčné kvašení. Za měsíc to za pokojové teploty vykvasí a obvykle to pak rychle zmizí, neb je to prudce jedlé. Letos jsem zkusil takhle silážovat ryzce ryšavé, nejsou sice tak delikátní jako ryzce kravské, ale dobré jsou taky.
- - -
Není nejedlých ryzců...
Mějte se fajn,
QFox

Autor:Jirka     Zapsáno: 7.10.2006
Název:Guláš
Suroviny:Houby jakékoli,cibule,sladká paprika(není nutná),olej,hladká mouka(není nutná),sůl a cokoli vám chutná(hořcice,kečup,pepř).
Postup:Pro muže:Místo masa houby
Pro ženy:Nemožné-dát do odborného servisu
Pro ostatní:houby,cibule olej,sůl-dusit.Než se vyvaří voda přidat ostatní příměsi a podlévat,až je hotovo.Hmotnosti a časy zjistíte
podle výsledku.Jestli si k tomu dáte knedlík,rýži,hranolky je na vás,já rohlík gumák
za novou cenu 1,5 Kč.

Autor:Jirka     Zapsáno: 7.10.2006
Název:Ovar
Suroviny:Velké hlavy hub,máslo,sůl,chléb,olej,česnek.
Postup:Houby osolit a upéci na másle.Položit na topinku potřenou česnekem.Až se nabažíme
pohledu,jíst a mlaskat(povoleno).--První věta návodu je od p. Smotlachy.Nerad bych porušil
autorská práva na duševní vlastnictví autora.

Autor:mrky     Zapsáno: 15.9.2006
Název:houby se sýrem
Suroviny:lesní houby
kmín
sýr eidam
sůl
případně červená paprika
Postup:houby nakrájíme na drobné kousky a dusíme do ve vlastní šťávě s kmínem osolené do chvíle než se šťáva odpaří nakonec přídáme strouhaný či na plátky nakrájený eidam a necháme rozpustit a vmýcháme do hub podáváme s uvařeným bramborem či s opečenou bagetou

Autor:Archybald     Zapsáno: 7.9.2006
Název:Hobový karboše
Suroviny:Houby, sír(cihla),cibule, česnek, vejce, strouhanka, koření
Postup:Houby necháme mírně proschnout a poté rozemeleme na malé kousíčky, cca 2 až 3mm velké. Z takto rozemleté hmoty vymačkáme co nejvíce vody, přidáme vejce a strouháný sír, najemno nakrájenou cibulku a česnek a okořeníme dle chuti (ideální je Podravka). Celou směs zahustíme strouhankou a poté již ze směsi tvoříme placičky, které následně obalíme ve strouhance a kladema na rozpálený olej. Obracíme opatrně (karbanátky jsou dosti křehké, ale výborné)

Autor:Brouk     Zapsáno: 27.8.2006
Název:polévka houbová smetanová
Suroviny:5-6 středně velkých hříbků,lžíce másla,lžíce oleje, lžíce mouky,0,5 l smeatny,0,5 l mléka,sůl,pepř,2 velké cibule
Postup:na olej s máslem hodíme najemno nakrájenou cibulku a po chvilce na plátky nakrájené hříbky,
necháme obdělat cca 5 min, pak zaprášíme moukou,(lžíce je až až),zalejeme smetanou a mlékem, osolíme opepříme a půl hoďky povaříme.
Množství lze v poměru zvyšovat až do rozměru tábornického kotlíku, za mně nejjednodušší a nejlepší houbová polévka JN

Autor:mouška     Zapsáno: 25.8.2006
Název:nakládané václavky
Suroviny:václavky,červaná kapie.cibule,bob.list.celý pepř,nové koření,DEKO
Postup:Václavky mírně povaříme (nakrájené na malé kousky),na kostky nakrájíme i kapii a naslabé proužky cibuli.Vše v míse promícháme a plníme do skleniček s kořením.Zalijeme nálevem(kdo má rád sladší může dát víc cukru),uzavřeme a sterilujeme.Hezky to vypadá a je to dobré.

Autor:TOMAS     Zapsáno: 5.8.2006
Název:Nakládané houby ala Chudobka
Suroviny:houby,cibule,papriky,kečup,olej,cukr,ocet,sůl, nové koření,hřebíček,pepř,bobkový list
Postup:2kg vařených hub
75dkg cibule a 1kg paprik podusit
60dkg kečup
1/4 l oleje
25dkg cukru
1/4 l octa
3 lžíce soli
1 lžička nového koření a 1 lžíčka hřebíčku - mleté
1 bal. pepře 20 g
1 bobkový list na dno sklenice
Sterilujeme 15 - 20 minut asi 80 st.

přeji dobrou chuť

Chudobka

Autor:Martin     Zapsáno: 16.1.2006
Název:bůčková kapsa s houbovou nádivkou
Suroviny:bůček
houby
strouhanka
trocha smetany
vajíčko
broskvový kompot
cibule
kmín
majoránka
petrželová nať
sůl
sladká paprika
česnek
pepř
voda
Postup:
Bůček vcelku zpředu podélně rozřízněte tak, aby vznikla kapsa, poté jej trochu naklepejte, ale pozor na soudržnost masa!
V kastrůlku zpěňte na oleji nebo an sádle cibulku a když začne hnědnout, přidejte do ní houby (množství dle chuti a velikosti masové kapsy). Poduste a až se vydusí většina vody, přidejte nadrobno nakrájené broskve z kompotu (cca 10-15 dkg na 1 kg masa), trochu strouhanky, smetanu, koření. Vytvořte polohustou nádivku a po odstavení a částečném ochlazení přidejte syrové vajíčko (nesmí se začít teplem srážet).
Hmotou napěchujte bůčkovou kapsu, sešijte špejlí nebo ovažte nití a vložte na pekáč. Zalijte vodou tak, aby kapsa byla do poloviny pod hladinou, kápněte trochu oleje. Dle chuti okořeňte maso i nálev, osolte a dejte péci při teplotě kolem 200°C. Občas kontrolujte, jestli se nepálí a kapsu ve šťávě několikrát během pečení obraťte.
Peče se to sice trochu déle, ale výsledek stojí za prolití pár deci slin! Přílohu si vyberte sami a dobrou chuť.

Autor:stejo     Zapsáno: 15.1.2006
Název:Játrová pomazánka s houbami
Suroviny:250 g játrovky (játrového salámu), 500 g hub, 1 dl koňaku, olej, 1 cibule, mletý pepř, kmín, zelená petrželová nať, sůl.
Postup:Pokrájené houby udusíme na oleji s pepřem, drceným kmínem, odstavíme. Přidáme nakrájenou cibuli, petrželovou nať a játrovku, osolíme přilijeme koňak a důkladně promícháme.
Podáváme na čerstvé vece nebo na chlebě.

Autor:stejo     Zapsáno: 15.1.2006
Název:Brynzové žampiony
Suroviny:400g žampionů, 150g uzeného bůčku, 200g brynzy, 2 lžíce oleje, 40g cibule, pažitka, pepř, sůl
Postup:Z žampionů odkrojíme nožičky a opatrně vykrojíme jejich konce z vnitřku hlaviček. Na troše oleje necháme zesklovatět jemně pokrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájené nožičky hub a podusíme. Necháme vychladnout pak vmícháme do brynzy, kterou jsme opepřili, dochutili jemně nakrájenou pažitkou, případně přisolili. Touto nádivkou plníme žampiony. Pak vždy dvě hlavičky přitiskneme k sobě, obalíme plátky uzeného bůčku a spíchneme grilovací jehlou nebo párátkem. Pečeme na rozehřátém oleji bez podlévání. Podáváme s opečenými brambory nebo s pečivem.

Autor:Catrinka     Zapsáno: 15.12.2005
Název:houbová pochoutka
Suroviny:houby(čerstvé, nakrájené na kostičky),sůl,pálivá paprika,vegeta
Postup:nakrájené houby povaříme,přidáme sůl a pálivou papriku. asi 2min houby znovu vaříme a poté přidáme trošku pálivé papriky,posypeme vegetou a zamícháme. podáváme s chleben nebo jako houbový závin. je to opravdová pochoutka...nechte si chutnat.

Autor:klára     Zapsáno: 11.10.2005
Název:nakládané houby jinak
Suroviny:Houby, paprika,česnek,olivový olej gril koření a podravka
Postup:Houby nakrájet na plátky, to samé udělat s paprikou.
Dát na olivový olej, přidat grilovací koření a na konec kousky česneku a trochu Podravky.
Dát do sklenice a přidat ještě syrový česnek nakrájený na kousky a uzavřít jako při zavařování.

V lednici vydrží hodně dlouho a můžou se přidávat do jídel nebo jíst jako příloha.

Autor:Bubísek     Zapsáno: 27.9.2005
Název:Skleněnka
Suroviny:dvě velké brambory, 200g žampiónů, jeden masox, bobkový list, nové koření, sůl, pepř, zakysanou smetanu, hladkou mouku, dvě vajíčka
Postup:Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené vody, společne s bobkovým listem a novým kořením. Až brambory budou napolo uvařené, přidáme masox a předem povařené žampióny. Když jsou brambory uvařené společně se žampiónama, tak přidáme zakysanou smetanu, kde jsme si rozšlehali hladkou mouku.Tímto polévku zahustíme. Nakonec přidáme vajíčko necháme chvilku povařit. Dodatečně osolíme a opepříme podle chuti. Přeji Vám příjemnou dobrou chuť.

Autor:Sylva     Zapsáno: 24.9.2005
Název:jA- RECEPT NA ŠIŠKOVCE
Suroviny:Můžeš s nimi dělat divy, hodí se do všech směsí hub - ne samostatně.
Postup:Tak se do toho dej.......

Autor:Sylva     Zapsáno: 24.9.2005
Název:Houbová pomazánka
Suroviny:500 g žampionů, 50 g másla, 1/2 dl husté smetany, 50 g sýra na strouhání, pepř, sůl, zelená petrželka.
Postup:Houby očistíme, pokrájíme a vložíme do horkého tuku, podusíme, necháme vysmahnout, podlijeme smetanou se solí a pepřem. Necháme přejít varem. Vmícháme petrželku nakrájenou najemno. Mažeme na žemle, bagety a sypeme hustě strouhaným sýrem. Dáme zapéct do předehřáté trouby. Sýr můžeme vmíchat i do žampionové hmoty. Dobrou chuť.

Autor:Ališa     Zapsáno: 12.9.2005
Název:Houbové pečenáče
Suroviny:0,5l vody,1dl ocet,1 lžička soli, 1/2 lžičky deka, 3 hřebíčky, 4 kuličky nové koření, 1 bobkový list, 10 kuliček pepře
Postup:Osmažené houbové řízečky(v trojobale) naskládám do sklenice.Nálev se převaří cca 3-5 minut.Ještě horký se na houby naleje.Pevně uzavřít a na chvíli postavit dnem vzhůru.Již se dál nesterilizují.Čím déle se udrží naložené tím líp.Nejméně však tak 7-10 dní. Vřele doporučuji, když vám vydrží třeba do Silvestra - skvělá pochoutka! P.S. Tento recept je rozepsán na jednu sklenici 0,75l. Dobrou chuť!

Autor:Kraken     Zapsáno: 9.9.2005
Název:Pozdrav z lesa
Suroviny:Asi 20 dkg hřibovitých hub (není podmínkou), 15 dkg šunky, uzeného apod., strouhanka, 6 vajec, 2-3 stroužky česneku, sůl, máslo, olej, koření.
Postup:Na kostičky pokrájené houby podusíme na másle. Po vychladnutí smícháme s vejci, na kostičky pokrájenou šunkou a rozetřeným česnekem. Přidáváme strouhanku až vznikne trochu tužší těsto než na bramboráky. Osolíme a přidáme koření podle chuti. Já dávám trochu chilli a sojovou omáčku. Pak těsto jako bramboráčky opečeme na rozpáleném oleji. Příloha brambory, zelenina, tatarská omáčka.

Autor:Jana     Zapsáno: 4.9.2005
Název:Houby po italsku
Suroviny:Houby-nejlépe hřibovité(ale mladé růžovky jsou taky super),anglická slanina,cibule a česnek,rajčata spařená a nakrájená,sůl,pepř,čerstvý dobromysl a bazalka,případně i trošku petrželky kudrnky.Vše v množství dle chuti.
Postup:Na trošce oleje orestujeme drobně nakrájenou cibulku a česnek,přidáme angl.slaninku,trošku vypražíme a přihodíme nakrájené houby.Chvíli opékáme a pak přidáme na drobno nasekaná rajčata.Osolíme,opepříme(na tohle jídlo se mi zdá lepší pepř bilý) a dusíme.Podléváme jen mírně.Nakonec přihodíme hrstku nasekaných bylinek a ještě chvilku dusíme.Podáváme s těstovinami,sypeme parmezánem(kdo ho nerad,může zkusit jiný sýr).Je to výborné i s Italskými nočky.Po pravdě i s našimi haluškami.

Autor:karpfenkiller     Zapsáno: 1.9.2005
Název:Bedla po Brněnsku
Suroviny:10 větších bedel,dvě lžíce sádla,1/2 litru vývaru,dvě velké cibule,dva kelímky zakysané smetany,dvě lžíce mouky,80g sýru Niva,sůl
Postup:Velké bedle nakrájíme na 4 nebo 6 dílů jako když krájíme pizzu a osolené kousky postupně osmahneme na malém množství sádla na mírném ohni tak aby nenasály velké množství tuku, docílíme toho vymačkáváním. Takto osmahlé bedly přendáme do hrnce a na zbytku sádla zesklovatíme cibulku nakrájenou na větší kousky vše slijeme a podlijeme vývarem a dusíme 5-7 minut. Zaděláme zakysanou smetanou se lžící mouky ( na dva kelímky smetany dvě lžíce mouky ) přidáme na drobně pokrájenou Nivu a za stálého mícháni vaříme asi tak 5 min.Omáčka má široké využití buď jen s houskovým knedlíkem a nebo pro opravdové gurmány doporučuji jakýkoliv steak nebo třeba smažený řízek přelít touto omáčkou pro svoji opravdu výraznou chuť dodá jídlu jak se říká šmrnc.

Autor:Vlaďka     Zapsáno: 27.8.2005
Název:Bradáčovská hříbková omáčka
Suroviny:lžíce másla,15dkg anglické slaniny,hříbky,vývar,zakysaná smetana,hladká mouka
Postup:Na másle rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu,přidáme na větší kusy nakrájené hříbky,které chvíli orestujeme a zalijeme vývarem.Necháme vařit a zaděláme zakysanou smetanou se lžící mouky na jeden kelímek smetany.Omáčka je výborná s těstovinami i knedlíkem.

Autor:Jirka     Zapsáno: 27.8.2005
Název:Houbové ovesné bramboráčky
Suroviny:50g mrkve
50g petržele
50g kapusty
1 cibule
50g sušených hub
200g ovesných vloček
1/2 litru vody
sůl
vejce
majoránka
3 prolisované stroužky česneku
1 lžíci petrželky
olej
Postup:Nejdříve si připravíme hustou ovesnou kaši. Sušené houby chvíli namočíme do vlažné vody a pak je cca 10 minut povaříme. Na lžíci oleje zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme další zeleninu a společně udusíme do měkka. Ovesnou kaši smícháme se zeleninou, vařenými houbami, přidáme vejce, sůl, petrželku, česnek a vytvarujeme placičky (s průměrem 5-6 cm). Opékáme je na oleji po obou stranách.
Podáváme jako samostatný pokrm s kysaným zelím, nebo salátem z čerstvé zeleniny, posypané strouhaným sýrem a pokapané kečupem, nebo ochucenou kysanou smetanou. Jsou také výborná příloha k masu a zelenině.


Autor:Zdeněk     Zapsáno: 21.8.2005
Název:Hřibové opečenky
Suroviny:300 g hřibů, 1 cibule, 1-2 vejce, 1 lžíce petrželky, strouhanka, 50g másla, mletý pepř, sůl
Postup:K orestované cibuli na másle přidáme břiby, osolíme, opepříme, podusíme.Z 1 litru vody a krupice uvaříme hustou kaši a po vychladnutí přidáme houby, vejce, petrželku a podle potřeby strouhanku. Z těsta vytvoříme bochánky a na másle usmažíme. Přeji vám dobrou chuť.

Autor:Monika     Zapsáno: 20.8.2005
Název:Lišková omáčka
Suroviny:lišky(množství dle chuti), máslo, vepřová panenka (nebo kýta), plnotuč. hořčice, hl. mouka, kysaná a sladká smetana
Postup:Maso nakrájíme na plátky, lehounce potřeme hořčicí a slabě poprášíme moukou. Na másle opečeme, přeložíme na talíř a ve výpeku osmahneme lišky, dále dusíme asi 20 min., případně podléváme. Nakonec zalijeme moukou rozmíchanou ve smetaně, dosolíme a dokyselíme dle chuti. Vložíme maso a podáváme s hous. knedlíkem.

Autor:katka     Zapsáno: 14.8.2005
Název:nakládání hub do solného nálevu
Suroviny:Voda, 15 dkg soli, hřibovité houby
Postup:Velké kousky hub nebo malé celé povaříme 5 minut ve vodě. Necháme okapat a na cedníku vychladnout. Připravíme si nálev. 1 litr vody svaříme a necháme zcela vychladnout. Do 1/2 litru vody nasypeme 15 dkg soli, necháme volně rozpustit a doplníme do litru. Do sklenice vkládáme povařené houby a zaléváme solným roztokem. Houby musí být zcela ponořené. Sklenice uzavřeme patentním uzávěrem a dáme do chladna.
Tento recept zkouším letos poprvé, uváděná trvanlivost jsou dva roky.

Autor:katka     Zapsáno: 14.8.2005
Název:houbová tresť na zimu
Suroviny:tvrdé druhy hub, olivový olej, máslo
Postup:Houby pokrájím na kousky cca 1,5x1,5 cm. Hodí se všechny tvrdé druhy hub, nejlepší je hřibová směska. Na pánev dám olej a máslo, nenechám to ale rozpálit moc, aby to nezhnědlo. Jen dokud to nezačně prskat. Pak na pánev hodím pokrájené houby a okamžitě přidám plyn na maximum, houby pak nepustí šťávu. Stále od spoda promíchávám a smažím, dokud nejsou kousky hub lehce dohněda. Asi jako přírodní kotlety. Osmažené houby nechám vychladnout, rozmixuji (nemusí být úplně do jemna) a zamrazím v tvořítkách na led nebo podobných mističkách. Je to delikatesní koření díky zpracování a především surovinám.

Autor:Kraken     Zapsáno: 11.8.2005
Název:Bílá houbová omáčka na sladko
Suroviny:mladé pevné bílé hříbky(asi 0.5 kg) 1 střední cibule, máslo, olej, 1 pol. lžíce hladké mouky,
1 kelímek zakysané smetany, cukr, špetka soli a citronová šťáva
Postup:Na másle a oleji zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené hříbky a podusíme. Pak zaprášíme hladkou moukou a zalejeme smetanou. Ochutíme cukrem, solí a citronovou šťávou. Příloha houskové knedlíky, nebo těstoviny.

Autor:katka     Zapsáno: 9.8.2005
Název:Kvašené houby
Suroviny:houby (asi 1 kg), voda, sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, lžíce čerstvého mléka
Postup:V osolené vodě vaříme asi 5 minut houby, které pokrájíme na přibližně stejnou velikost. Po uvaření propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Do sklenice dáme houby spolu s kořením, přidáme trochu cukru (na 1kg asi 2 dkg) , mléko a zalijeme solným roztokem. Houby musí být celé ponořené a zatížené. Necháme kvasit asi tři týdny při pokojové teplotě. Dál už se nemusí upravovat, jen je po vykvašení dát do chladna nebo sterilovat.

Autor:Ing.Žák Vladimír     Zapsáno: 8.8.2005
Název:Houbové kyselo z Polabí-2,5l
Suroviny:30 Dkg strouhané zeleniny:mrkev, petržel a celer, 20-30 Dkg čerstvých (sušených) hub, 10x pepř, 5x nove koření, 2x bobk.list, kopr, 1x kysaná smetana, 3x vejce, hl.mouka, ocet.
Postup:Na oleji orestujeme koření a přidáme strouhanou zeleninu, restujeme 5 min, pak přidáme houby a dusíme je 5 min. Pak zalejeme 1,5 l horké vody, osolíme a vaříme 10 min. Dále přidáme nakrájené brambory a vaříme je do měkka, přidáme kysanou smetanu a zahustíme hl. moukou.
Dobrou chuť!
Povaříme a přidáme vegetu a 3 rozkvedlané vejce, kopr. Podle potřeby dosolíme a přidáme případně i ocet.

Autor:Ing.Žák Vladimír     Zapsáno: 8.8.2005
Název:Pikantní houbový salát ke grilovanému masu
Suroviny:Svaříme nálev pro salát:1 l vody,10dkg cukru,2 dkg sole (2 lžíce),2 dl octa,6x pepř,6xnové koření,2x lžička hořčicného semene. Nálev vaříme 10 min, pak přidáme na hrubé plátky krájenou cibuli a papriku podle chuti, orientačně by mělo být 3 díly hub, 2 díly cibule, 2 díly papriky, paprika má být minim.zelená a červená, může být i mírně pálivá.
Postup:Očištěné tvrdší druhy hub (1 kg) nakrájíme na větší kusy a dáme do mísy a svaříme nálev pro salát. Nálev s cibulí a paprikou odstavíme, po 3 min. a zchladnutí na cca 50-60st.C nalijeme na houby v míse. Směs promícháme a plníme je rovnoměrně s nálevem do sklenic, houby necháme louhovat ve sklenicích 12 hod,čerstvé houby pustí šlem. Pak sklenice sterilizujeme 20 min. při 85 st.Cel.

Podáváme ke grilovanému či pečenému masu.




Autor:kudlacek     Zapsáno: 8.8.2005
Název:Houbové čatní
Suroviny:1500 g hub, 250 ml oleje, 500 g cibule, 500 g rajčat bez slupky, 500 g paprik, 1 hlaviček česneku, 1 ostrý kečup velký, 1 lžíce kari koření, 2 lžíce vegety, pepř, sůl
Postup:Necháme zesklovatět cibulku, přidáme houby, rajčata a papriky. Dusíme 20 minut (jako na lečo). To vše umixujeme nebo umeleme a dáme do skleniček a 20 minut sterilujeme. Ochutíme dle své chuti. Množství vyjde asi na 13 - 15 skleniček od přesnídávky.

Autor:veverka a krtek     Zapsáno: 29.7.2005
Název:Václavky s těstovinami
Suroviny:400 g těstovin, 250 g václavek, 1 cibule, sůl, sladká a pálivá paprika, drcený kmín, majoránka, olej
Postup:Václavky 5-10 minut povaříme, vodu slijeme, necháme okapat na sítu. Poté rozkrájíme, zasmahneme 2 minuty na oleji spolu se solí, drceným kmínem, sladkou a pálivou paprikou, odstavíme na 20 minut. Na oleji opečeme cibulku, vmícháme václavky vyjmuté z původního oleje, dokořeníme majoránkou, sladkou paprikou, příp. drceným kmínem, zasmahneme. Vzniklou směs vmícháme do předem uvařených těstovin.

Autor:kudlacek     Zapsáno: 25.7.2005
Název:Hříbky s paprikami v nálevu
Suroviny:1500 g hříbků,500 g kapie,500 ml octa,500 ml vody,80 g cukru,30 g soli,,6 bobkových listů,10 kuliček pepře,10 kuliček nového koření, 1 lžíce hořčičného semínka.
Postup:1.Hříbky nakrájíme a povaříme pět minut v osolené vodě.Scedíme a necháme vychladnout. Papriky nakrájíme na nudličky. 2. svaříme vodu,ocet.sůl,bobkový list,pepř,nové koření, hořčičné semínko a cukr. Nálev povaříme pět minut a necháme vychladnout.3. houby promícháme s paprikou a vložíme do sklenic. Zalijeme nálevem a sterilujeme 30 min/90°C

Autor:oliva     Zapsáno: 23.7.2005
Název:vánoční polévka z Bosonoh
Suroviny:aspoň hodinu namočené sušené hřiby,na hruhém struhadle nastrouhanou mrkev+celer+kořenová petrežel,opraná čočka,1 nakrájená cibule.2 stroužky česneku,1 masox,špetka majoránky,solíme až nakonec
Postup:všechny suroviny dáme vařit a uděláme si z 1 vajíčka ,hrubé mouky a trochu vody tuhé nudlové těsto,které nastrouháme a přidáme k ostatním surovinám,nakonec uděláme jíšku a přidáme do polévky.Nejlepší je druhý den

Autor:Tonda z Kralup     Zapsáno: 22.7.2005
Název:Houbový tatarák
Suroviny:směs 4 druhů hub,nejlépe lišky,suchohřiby,mladé babky a holubinky namoralé,cibule,drcený kmím,sůl,pepř,koření na steak,sladké paprika,chili omáčka s česnekem,sojová omáčka,worcesr,vajíčko.
Postup:Jednu středně velkou cibuli nakrájíme asi jako du guláše a dáme na menším množství oleje zesklovatět,přidáme 1/2 Kg hub nasekaných na tu samou velikost jako jsme dělali cibuli.Asi 20 min.dusíme a podléváme vodou a často mícháme.Možno dusit i déle.Těsně před odpařením vody přidáme jedno vajíčko a prudce mícháme,aby se dobře spojilo s houbami.Hustotu pokrmu je nutno odhadnout tak,aby se dal mazat na chleba.Na konec přidáme ostatní ingredience včetně na drobno nasekané druhé půlky syrové cibule.Pro labužníky možno použít druhou variantu se syrovým vejcem,které nepřidáváme do smaženice,ale vmícháme jej až do studeného pokrmu jak u klasického tataráku./v tomto případě pouze žloutek/. Množství koření neuvádím,nutno doladit podle své chuti,protože i míchání tataráku je jistý obřad a každý to dělá jinak.Podává se to jak jinak než na topimce.

Autor:Anina     Zapsáno: 21.7.2005
Název:Houbový guláš
Suroviny:směs hub, slanina nebo uzený bůček, paprika,paprika mletá, kmín, sůl,zakysaná smetana, cibule, olej nebo sádlo, možné přidat kabanos
Postup:Nakrájenou cibuli osmahneme na sádle nebo oleji, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu nebo bůček, pak přidáme omyté a nakrájené houby, přidáme nakrájené papriky (mohou být červené, žluté, zelené) a mletou papriku, osolíme. Můžeme přidat nakrájený kabanos. Necháme podusit a pak přidáme kelímek zakysané smetany. Kdo chce může zahustit moukou. Většinou jíme tento guláš s chlebem a nepřejí se.

Autor:vesun     Zapsáno: 20.7.2005
Název:Melence - slovenská houbová polévka
Suroviny:300g brambor, 1-2 hrstě sušených hub nebo čerstvých ( nejlepší je čirůvka májová ), 1-2 lžíce sádla, 1 cibule, 1 vejce, 1-2 hrstě polohrubé mouky,1-2 lžíce hladké mouky, sůl, kmín, mletá paprika, vegeta, petrželka/pažitka
Postup:Brambory nakrájíme na kostičky a spolu s houbami ( sušené namočit ) dáme vařit. Přidáme sůl, kmín. Zatím si uděláme těsto na "melence". Je to těsto jako na nudle z vejce, mouky a soli. Nastrouháme jej na struhadle (těsto musí být hodně tuhé jinak se špatně strouhá). Na sádle zpěníme cibuli a přidáme mletou papriku ( sladkou/pálivou) a lžíci hl. mouky. Vzniklou zápražku rozvaříme v polévce a zavaříme "melence". Dochutíme vegetou, petrželkou nebo pažitkou.

Autor:Luboš     Zapsáno: 14.7.2005
Název:Houbová smaženice
Suroviny:houby (nejlépe směs všech možných druhů, hlavně tvrdších – hříbky, kozáky, křemenáče, lišky, holubinky, muchomůrky růžovky, stroček, mladé zavřené bedly, žampióny apod.). Není dobré použít měkké druhy hub (např. klouzky).
anglická slanina (pokud možno hodně libová)
cibule
česnek
masox
čerstvá paprika
sůl
vegeta nebo glutasol
trocha pepře
další koření (kmín, grilovací koření, koření na gyros apod.-podle chuti)
sójová omáčka
Postup:Anglická slanina se orestuje na pánvi. Přidá se nakrájená cibule a na kolečka nakrájený česnek. Až cibule zesklovatí, přidají se houby, lehce se osolí a za občasného míchání se dusí. V průběhu dušení si připravíme směs koření dle vlastní chuti. Lze použít například směs vegety nebo glutasolu (pozor – obsahuje sůl – možnost přesolení) a malých množství kmínu, grilovacího koření, koření na gyros, apod. dle chuti. Dále si rozmělníme masox ve vlažné vodě. Ten pak přidáme během dušení. Až se voda vydusí, dochutíme obsah pánve kořenící směsí (ne dříve, protože pokud kořeníme v době, kdy je ještě v pánvi hodně vody, po jejím odpaření by bylo jídlo překořeněné a přesolené), přidáme nadrobno nakrájenou čerstvou papriku a po chvilce ještě dochutíme sójovou omáčkou. Kdo chce, může přidat vejce, ale bez něj je pokrm chuťově výraznější.

Autor:Martin     Zapsáno: 30.6.2005
Název:Ostrý houbový guláš
Suroviny:Alespoň 500 g. tužších hub, 2 ostré papriky, 2 středně velké cibule, solamil, pepř, sůl, glutasol
Postup:Cibuli osmažit dohněda, přidat papriky a houby a vše podusit, podlít vodou, okořnit a povařit. Místo jížky používám solamyl a dosoluji glutasolem (sůl glutamová, glutaman sodný). Je to dobré s chlebem.

Autor:KB     Zapsáno: 4.6.2005
Název:Krkonošský hubník
Suroviny:houby,2 cibule, anglická slanina, tuk, pepř, 4 housky rozmáčené v mléce, 4 vejce, drcený kmín,sůl
Postup:Osmažíme na tuku cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme nakrájené houby a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme sůl, pepř a drcený kmín. Asi po 10 minutách smažení odstavíme a necháme vychladnout.
Rozmělníme rozmáčené housky, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec podmícháme smažené houby. Celou hmotu nalejeme do pekáče a upečeme ve středně teplé troubě. Chutná teplé i studené!

Autor:Wajda     Zapsáno: 8.5.2005
Název:Houbová polévka dietní
Suroviny:směs hub (čím pestřejší, tím lepší), brambory,
sůl, kmín, dětská krupička
Postup:Očištěné houby nakrájíme na plátky do hrnce
s vodou, osolíme, okmínujeme a postupně
přidáváme 3-5 větších brambor, nakrájených
na kostičky, vaříme asi 45 minut a místo
zásmažky přidáme 2-3 lžíce dětské krupičky.
Můžeme dochutit : Maggi, i karí je možno.
Dobrou chuť!

Autor:kolumbia     Zapsáno: 6.4.2005
Název:Špagety "LUCIA"
Suroviny:1 balíček špaget, 1 cibule, olej, houby ( množství dle chuti - kdo má rád, může víc- správně je recept postaven na jedné větší plechovce krájených sterilovaných žampionů ve slaném nálevu) penízovky, smrže, hlíva, žampion, možná by to šlo i z růžovek - nemám vyzkoušeno, 1 kelímek smetany ke šlehání, kostka masoxu, 25 dkg nakrájené šunky nebo šunkového salámu, 2-3 stroužky česneku,mletá sladká paprika, sýr na struhání ( cihla)
Postup:Na olej dáme nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme pokrájené houby nebo přilijeme sterilované žampiony i s nálevem, necháme prohřát v případě čerstvých hub dusíme do změknutí hub,přidáme kostku masoxu, a na nudličky pokrájený salám, krátce povaříme, přidáme mletou papriku a nakonec přilijeme smetanu.Úplně nakonec dáme do omáčky rozmačkaný česnek - zase dle chuti..
Omáčkou přelijeme uvařené špagety a navrch sypeme nastrouhyný sýr.....
je to rychlé a výborné, než se vám uvaří špagety, tak je omáčka hotová, takže oběd vám nezabere víc než 20 minut času.

Autor:JETHRO     Zapsáno: 14.3.2005
Název:Čínská houbová polévka
Suroviny:200 g jidášova ucha, 200 g čínského zelí, feferonka, 2 lžíce soj.omáčky, 1 kostka instantních vlasových nudlí, 1,5 litru kuřecího vývaru nebo
2 kostky slepičího bujonu, 4 stroužky česneku, zázvor, čerstvá nebo sušená celerová nat, pepř, sůl, olej.
Postup:Zelí nakrájíme na nudličky, jidášovo ucho také a osmahneme na oleji 10 min. Zalijeme kuřecím vývarem nebo bujonem a vaříme 10 min. Dochutíme rozsekanou feferonkou, česnekem, zázvorem, soj. omáčkou a celerovou natí. Povaříme 5 min.
Nyní spaříme 3 min. rýžové nudle a scedíme.
Do talíře dáme nudle a zalijeme vroucím vývarem. Na talíři dochutíme pepřem a solí.
Poznámka - jidášovo ucho sbírám v létě i zimě i když je zaschlé; doma je dám do vlažné vody, po hodině napruží původní tvar. Očistím, nakrájím, dám do vaniček a uložím do mrazáku, zpracováváme jako zamražené houby.
Využití - saláty, závitky, čína, polévky.

Autor:Jarin     Zapsáno: 15.11.2004
Název:Bedly po lesnicku
Suroviny:10 bedel,6 stroužků česneku,sůl,trochu oleje,drcený kmín,tuk,
Těstíčko: 2 vejce,5 lžic piva,4 až 5 lžic hladké mouky,sůl,strouhanka
Postup:Bedlám odkrojíme kloboučky a očistíme je.Česnek utřeme se solí nebo ho prolisujeme,osolíme a zakápneme trochou oleje,aby se dal dobře roztírat.Kloboučky potřeme česnekovou směsí,posypeme drceným kmínem a namáčíme do těstíčka.Těstíčko si připravíme tak,že rozšleháme vejce s trochou solí,přidáme pivo a hl.mouku.Musí vzniknout hladké,polotekuté těsríčko.V pánvy rozpálíme olej nebo sádlo.Postupně do něj vkládáme kloboučky bedel omočené v těstíčku a z obou stran je smažíme do zlatova.Beli můžeme ještě obalit ve strouhance,aby byli křupavější.Podáváme s chlebem,nebo s vařenými brambory a tatarskou omáčkou.Dobrou chuť

Autor:jistar     Zapsáno: 28.10.2004
Název:Houbová smaženice s těstovinamy
Suroviny:Čerstvé houby, česnek-hodně, olej, anglická slanina, sůl,salám-na kostičky.
Postup:Všechno na pánvy klasicky osmahneme, česnek až na konec a krátce. Potom smícháme s těstovinamy.VHODNÉ PRO HODNĚ STRÁVNÍKŮ KDYŽ JE MÁLO HUB.

Autor:tereya průšová     Zapsáno: 28.10.2004
Název:bedlové řízky
Suroviny:bedle,omastek,strouhanka,vajčko,mouka,pánvička, dvě vidličky,
Postup:opláchnu bedle, osolím, viválím je v mouce,namočím je ve vajčku,a nakonec je viválím v strouhance,dám na pánev a necham je na pánvičce. a pak je můšu servírovat

Autor:Mahony     Zapsáno: 27.10.2004
Název:Houbová sekaná
Suroviny:Houby, cibule, 4 rohlíky, 4 vajíčka, 1/2 kg masové sekané (kupovaná), mléko, hl. mouka, strouhanka, cibule, olej, ml. kmín, majoránka, česnek, mletá paprika, pepř, sůl.
Postup:Na cibulce a oleji podusíme houby až ztratí vodu! Necháme vychladit. Mezitím namočíme rohlíky do mléka. Na masovém mlýnku pomeleme postupně: houby, česnek, masovou sekanou a vymačkané rohlíky. Dochutíme solí, pepřem, kmínem, paprikou, majoránkou a přidáme vejce. Dle potřeby přidáme mouku a strouhanku. Vytvarujeme mokrýma rukama (volně na plech nebo do alobalu nebo i do formy) a pečeme dle trouby asi 1 hodinu. Příloha: jakákoliv. Zkuste a budete čubrnět.
I za studena vynikající!

Autor:monča     Zapsáno: 6.10.2004
Název:houbová omáčka ala Monča
Suroviny:houby(růžovky,babky,suchohřiby),cibule,česnek,olej,sůl,oepř,sl.paprika,masox ,mléko a kysaná smetana
Postup:Na oleji zpěníme 2 střední cibule a 2 stroužky česneku,přidáme nakrájené houby,ale pořádnou dávku.Dusíme asi dvacet minut.Přidáme masox sůl,pepř a sl.papriku.Vše přiměřeně.Ještě dusíme za občasného míchání dalších dvacet minut.Pak přilijeme asi půl litru mléka a přimícháme velkou kysanou smetanu.Provaříme a hotovou omáčku rozmixujeme do krémové konzistence.Pokud by byla omáčka moc řídká,tak zahustíme troškou mouky,ale lépe vařit,tak,abychom mouku nemuseli použít.Nakonec samozřejmě omáčku dochutíme dle toho jak ji máme rádi.Přeji dobrou chuť.Abych nezapoměla podávejte s knedlíkem.

Autor:Martin     Zapsáno: 6.10.2004
Název:Hříbky v křenové omáčce
Suroviny:500g hřibů, sůl.
Omáčka: 3 žloutky, 100ml smetany, citrónová šťáva, ocet, 5 lžic nastrouhaného křenu, 1 kostka cukru, sůl.
Postup:Mladé hříbky, nebo kozáky uvaříme ve slané vodě a necháme na sítě okapat. Potom je polijeme omáčkou.
Omáčka: Ve smetaně rozšleháme žloutky, přidáme křen, cukr a trochu octa a citrónové šťávy.
Podáváme s čerstvým pečivem jako výtečné občerstvení.

Autor:Martin     Zapsáno: 6.10.2004
Název:Marinované houby
Suroviny:500g očištěných hub, nebo žampiónů z obchodu, lžíce soli, 1/4 hrnku vinného octa, 3 bobkové listy, 3 stroužky česneku, lžíce celých pepřů, 2 hrnky olivového oleje, snítko kopru.
Postup:Dáme vařit vodu, do které přidáme sůl a ocet. Při varu přisypeme houby a vaříme asi deset minut. Houby scedíme, necháme okapat. Dáme do sterilizovaných sklenic, rozdělíme koření a zalijeme olejem. Uzavřeme a dáme do chladna. Asi za pět dní máme báječnou přílohu k uzeninám a k uzenému masu.

Autor:Naty     Zapsáno: 3.10.2004
Název:Krémová houbová polévka
Suroviny:hříbky, kozáky, křemenáče,1 větší cibule, 2 větší brambory, sůl, pepř mletý, kmín drcený, podravka, 250ml smetany, mouka hladká na zahuštění
Postup:Nakrájíme houby, cibuli-na drobno, brambory-na kostičky, dáme do hrnce, zalejeme menším množstvím vody, přidáme sůl, pepř, kmín, podravku a vaříme do měkka. Ve smetaně rozšleháme mouku, přidáme do polévky a necháme převařit. PS: Budete se olizovat až za ušima!!! PŘEJI DOBROU CHUT!

Autor:Kubrt     Zapsáno: 28.9.2004
Název:Palačinka se špenátem
Suroviny:čerstvé houby, cibule, olej, anglická slanina, různé koření,
Postup:čerstvé houby, cibule, olej, anglická slanina, různé koření vydusíme a smícháme s ušlehaným žloudkem a troškou mouky,přidáme ušlehaný bílek(báječně to nabyde),vše smícháme a na oleji usmažíme palačinku.
Mražený špenát s česnekem nalijeme na palačinku a zblajzneme. DOBROU CHUŤ!

Autor:luboš     Zapsáno: 23.9.2004
Název:Houbová smaženice (skvělá)
Suroviny:čerstvé houby, cibule, olej, anglická slanina, různé koření, sojová omáčka, čerstvá paprika
Postup:Tento recept zásadně nepoužívá vejce. Ty totiž jen otupí vlastní chuť hub. Máme-li čerstvých hub dostatek, obejdeme se zcela bez vajec.
Na oleji orestujem na kostky nakrájenou libovou anglickou slaninu, přidáme nakrájenou cibuli. Po chvíli přidáme směs hub (čím více druhů, tím lépe). Přidáme sůl, mletý pepř, sušený česnek (může být i čerstvý), grilovací koření, kmín, oregano (vše podle chuti) a dusíme. Ke konci přidáme trochu sojové omáčky a na drobno nakrájenou čerstvou papriku. Ta se dává opravdu až ke konci, aby se nepodusila a byla křupavá. Podáváme s chlebem.

Autor:koloťuk     Zapsáno: 7.9.2004
Název:Houbový salát
Suroviny:1 kg čerstvých - nejlépe jedlých – hub (nejste-li si jisti, nejprve dejte ochutnat přátelům v oblíbeném restaurantu – v nejhorším případě bude více volných míst u stolu, jste-li si jisti, vaše kulinářské umění po právu ocení TCHÝNĚ)
50 dkg nakrájené cibule
40 dkg rajského protlaku
70 dkg nakrájených paprik
2 dl oleje
2 dl octa
15 dkg cukru
2,5 dkg soli

Nálev:
Do 2 dl vody dáme:
5 hřebíčků
5 bobkových listů
10 kuliček pepře
10 kuliček nového koření
vaříme 5 minut, vychladíme a přecedíme.
Postup: Houby očistíme, nakrájíme a 5 minut vaříme, poté přecedíme a propláchneme studenou vodou. Nakonec všechno smícháme dohromady (houby, nálev a ostatní suroviny - papriky doporučuji předem blanšírovat), rozdělíme do skleniček, uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut.

V případě potíží Vám příbalový leták poslouží nejvýše jednorázově na sociálním zařízení (pokud to stihnete), nežádoucí účinky konzultujte s hrobníkem, možno též s vedením Pohřebního ústavu Astra, Pařížská 1, Ústí nad Labem.

Dobrou chuť a příjemné zažití přeje Vám, Vašim přátelům i tchýním


Vláďa Černý alias Koloťuk

Autor:udo     Zapsáno: 4.8.2004
Název:houbové škvarky, pomazánka
Suroviny:houby směs, nejlépe jedlé
Postup:rozpálit dvě lžíce vepř.sádla, vsypat pokrájené houby asi 2litry (cca 1x1cm), mírně osolit, promíchávat nechat vydusit vodu až se houby úplně scvrknou - nepřipálit. Přidat normálně pokrájenou střední cibulli, nechat zesklovatět. Dokořenit dosolit dle libosti. Mňam!! Pokud v této fázi nebylo snědeno přidat třený česnek dle chuti a obliby (já raději více), lehce přdat kečup (pozor bere chuť houbám). Vynikající pomazánka.

Autor:Karel     Zapsáno: 3.8.2004
Název:ovar
Suroviny:Velké,ale tvrdé houby,koření jako na ovar
Postup:Normálně uvařit celé hlavy v okořeněné vodě.
Podávat s hořčicí,nebo křenem. Nemá to chybu!

Autor:Luboš     Zapsáno: 27.7.2004
Název:Goralski amoletnik
Suroviny:Houby,vajíčka,koření,sůl,olej na pečení ,cibule a různa zelenina dle chuti co da zahrada.
Postup:Houby (nejlepší jsou pravaci nebo suchohřiby),nahrubo nakrájim a na oleji osmahnu na pánvi.. V hrníčku rozšlehám vajíčka se soli a kořením (dle chuti) vejce vleji na osmažené houby (nemícham). Upečenou amoletu vyklopím na talíř,ozdobím zeleninou a podávam s chlebem

Autor:PeN     Zapsáno: 24.7.2004
Název:pomazánka
Suroviny:lišky nálevkovitá nebo nažloutlá nebo lakovka ametastová /ale nakonec jde použít i jakákoli směs hub/
cibule,sůl,česnek
Postup:Houby dusíme s cibulí a solí do měka a nakonec přidáme česnek.Vše rozmixujeme tyčovým mixérem.vzniklou kaši po vystydnutí mícháme s pomazánkovým máslem v poměru 1 pomazánkové máslo (200g) na mističku od termixu kaše.Pak namazat na tmavý chleba ale třeba i na slané lívance.Kaše lze udělat hodně a namističkovat do mrazáku.V zimě se hodí na skvělou večeři.

Autor:Bobineta     Zapsáno: 5.4.2004
Název:Praženica po slovensky
Suroviny:Hriby vsetky druhy, ktore najdes, ale iba tie jedle, umyt nakrajat /najlepsia kombinacia supinacka menliva/openka menliva/, masliaky/klouzek/, kozaky /kozak, kremenace/ kuriatka /lisky/ ale i cirovnica majova ai./tej je na prazenicu skoda/, cibula, cesnek, syr Eid. tehla
Postup:Na nadrobno nakrajanu osmazenu cibulku dat nakrajane umyte hriby, podliat iba trochou vody, tuto zmes nechat dusit az do odparenia vody, pridat rozotrety cesnek, korenie, sol podla chuti a po odstaveni vsypat nastruhany syr a ihned zamiesat- taha sa to ....ale je to mnam .....

Autor:Satan     Zapsáno: 5.9.2003
Název:Nevzhledná smáža.
Suroviny:Špek, cibule, česnek, 2 lžíce nivy, 2 lžíce strouhaného ementálu, po špetkách a chuti pepř, kmín, drcené nové koření, sůl a samozřejmě směs hub (neměly by chybět čirůvky).
Postup:Na špeku , cibuli a česneku tradičním postupem osmahnete až přiopražíte houbičky a ve finále vmícháme sýr. Sice to nevypadá hezky, ale je to žrádlo. Zapijíme samozřejmě kvalitní dvanáctičkou (pokud se nejedná o člověka, který alkohol na houby nesnáší - což já nejsem).

Autor:Lucka     Zapsáno: 15.7.2003
Název:Houbová mňamka
Suroviny:60 dkg hub, 50 dkg papriky (možno i barevné), 30 dkg cibule, 2 dkg soli, 6 dkg cukru, 1 dcl oleje, 1 dcl octa, 1 láhev ostrého kečupu, 2 stroužky česneku, 1 feferonka
Postup:Houby nakrájet, vhodit do vroucí slané vody a nechat přejít varem, potom scedit a propláchnout studenou vodou. Cibuli nakrájet na hrubo a nechat zesklovatět na oleji, potom přidáme nakrájené papriky a necháme dusit do poloměkka, pak přidáme všechny ostatní ingredience a nechame chvilinku povařit (česnek utřít nebo prolisovat, feferonku na drobné kousky). Pak dáme do malých skleniček a sterilujeme 20 min. při 80 st. C. A pokud to není snědeno dříve než to zavaříme :-)) tak použijeme na topinky, nebo na minutkové maso, fantazii se meze nekladou!

Autor:Lucka     Zapsáno: 15.7.2003
Název:Držkovka z václavek
Suroviny:Václavky, cibule, mletá paprika (sladká i pálivá), mouka, máslo, česnek, sůl, majoránka, voda
Postup:Václavky pokrájíme na proužky. Zpěníme cibuli, na ni pak hodíme václavky. Dusíme cca 1/2 hoďky, přiléváme popř. vroucí vodu ...k vydušeným přidáme mletou (sladkou i pálivou) papriku, zasmahneme... mezitím si uděláme středně tmavou jíšku, zalijeme studenou vodou, rozkvedláme, přivedeme do varu. Přidáme pepř,česnek, sůl, majoránku a dušené václavky s paprikou. Mícháme a převaříme, případně ještě dochutíme. MŇAM!

Autor:Roman Seibert     Zapsáno: 14.6.2003
Název:Lubinská smaženice
Suroviny:Špek, 1x cibule, kmín, sůl, pepř, saturejka, směs hub (holubinky, opeňky, růžovky, lišky a šičky obecné a křemenáče. Z každého druhu přiměřeně. )
Postup:Nakrájímě špek na kostky, lehce osmahneme a přidáme cibuli a tu zpěníme. Pak přidáme nakráté houby a dusíme až z nich vydusíme vodu. Přidušení pridáme sůl a kmín. Ke konci dušení opepříme a pak přidáme vajíčka a rozmícháme. Nakonec přidáme špetku saturejky podle chuti. Přeji všem dobrou chuť.

Autor:Katka     Zapsáno: 26.5.2003
Název:Houbové překvapení
Suroviny:1 lžice oleje,1kg čerstvých hub,1 cibuly,2 bobkové listy,2 lžíce soli
Postup:Na oleji opečeme houby přidáme cibuly,bobkové listy a sůl.Připravené houby podáváme s masem.

Autor:Tonda     Zapsáno: 30.11.2002
Název:Houbové matjesy
Suroviny:1 kg čerstvých hřibovitých hub, 1/5 kg cibule, 5 ks bobkového listu, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 1/4 lžičky hořčičného semínka, 2 rovné lžíce soli, 2 dcl. oleje.
Postup:Očištěné houby nakrájíme na větší kostky, propláchneme a dáme vařit bez soli cca 20 minut. Potom houby vyjmeme, důkladně propláchneme na cedníku studenou vodou a necháme pořádně odkapat. Houby nasypeme do větší misky, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a ostatní ingredience.Vše dobře promícháme a necháme v chladnu uležet alespoň dva dny. Nejedná se sice o smaženici, ale přesto věřím že si všichni pochutnají. Dobrou chuť.

Autor:Jaroslav Hlava     Zapsáno: 11.10.2002
Název:Houbová smaženice s pórkem
Suroviny:Středně velká miska pokrájených hub, 1 velký pórek nakrájený na kolečka, olej, sůl, grilovací koření, 3 vajíčka, pro chuť trochu kečupu, je možné vylepšit na jemno pokrájeným salámem (šunkou).
Postup:Na olej dáme vysmahnout houby, aby se zbavily vody. Po chvíli přidáme uzeninu, pórek, koření a sůl. Opékáme, ale hlídáme, aby pórek ještě křupal. Dále přidáme 2-3 vajíčka, jak kdo má rád a dochutíme kečupem. Podáváme s pečivem.

Autor:mippy     Zapsáno: 4.10.2002
Název:Jednoduchá a rychlá smaženice serveru Nahouby.cz
Suroviny:300g směsi čerstvých hub, 1 cibule, sůl, kmín, pepř, 2-3 vejce, tuk (sádlo), petrželka.
Postup:Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, pak přidáme nakrájené houby, osolíme, okořeníme, přilejeme trochu horké vody a necháme houby cca 15 minut dusit.
Poté přidáme vejce a hotové jídlo ozdobíme čerstvou petrželkou.
Podáváme s chlebem a kyselou okurkou.