Bezmasá jídla
 
Přírodní houbové řízky
Klobouky čerstvých hub (nejlépe bedly, masáci; i hříbky jsou dobré, ale ty lépe vyniknou sušené), sůl, kmín, pepř, tuk (olej nebo napůl olej a sádlo).
Kloboučky vložíme na pánev do rozpáleného tuku, osolíme, posypeme kmínem a trochu pepřem, po chvíli otočíme a opět trochu osolíme a pokmínujeme. Pokud to nepřežeme se solí je toto jídlo opravdová lahůdka. Podáváme s chlebem.
 
Kapusta dušená s rýží a houbami
1 kapusta, 150g čerstvých nebo 30g sušených hub, 80g tuku, 1-2 cibule, sůl, pepř, česnek, majoránka, (1 dl mléka, masox).
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme do ní nakrájenou kapustu. Osolíme, okořeníme a přidáme očištěné a pokrájené čerstvé houby. (Sušené houby předem povaříme v mléce.) Zároveň přidáme vypranou a spařenou rýži a celé to zalijeme vodou (s masoxem nebo vývarem). Na šálek rýže dáme 2 a 1/2 šálku tekutiny. Vše v zakrytém hrnci nebo varném sklu dusíme v troubě doměkka.
Podáváme se zeleninovým salátem.
 
Špenátové smaženky s houbami
750g syrového špenátu, 300g čerstvých hub, sůl, pepř, 1-2 cibule, česnek, 3-4 vejce, 1/4 l mléka, 30g mouky, tuk na smažení.
Opraný špenát nadrobno rozsekáme. Z mouky, mléka a žloutků připravíme hustší tekuté těsto. Mezitím houby podusíme na cibulce a česneku. Těsto osolíme, opepříme, smícháme se špenátem a dušenými houbami. Přidáme sníh z bílků a promísíme. Lžící vykrajujeme kousky těsta, které vytvarujeme jako karbanátky a osmažíme po obou stranách.
Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
 
Mrkev s houbami
800g mrkve, 250g čerstvých hub, 50g tuku, (50g slaniny), 1 velká cibule, sůl, šťáva z 1 citronu, špetka cukru, petrželová nať.
Mrkev nakrájíme na kolečka, očištěné houby na plátky. Na pánvi rozehřejeme tuk (a příp. i slaninu), zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou mrkev i houby, osolíme, přiklopíme a na mírném ohni asi 20 minut dusíme. Hotový pokrm zalijeme citrónovou šťávou smíchanou se špetkou cukru, solí a jemně pokrájenou petželkou.
Podáváme jako samostatný pokrm s vařenými brambory. Můžeme však podávat i jako přílohu k masu.
 
Houbařský bramborák
200g čerstvých hub, 700g brambor, 20g másla, sůl, kmín, 2 vejce, 100g hladké mouky, 3 stroužky česneku, tuk na smažení.
Na másle se solí a kmínem dusíme doměkka nadrobno nakrájené houby. Jakmile se všechna šťába odpaří, přimícháme je do nastrouhaných brambor. Přidáme prolisovaný česnek, vejce, sůl a mouku a dobře promícháme. Pečeme jako obyčejný bramborák.
Podáváme se zeleninovým salátem a červeným vínem nebo pivem.
 
Houbové lečo
Suroviny jako na lečo - papriky, rajčata, cibule (poměr jak je kdo zvyklý). Dále čestvé houby, tuk, vejce (podle množství), sůl, pepř, paprika. Dobrá je také hotová směs koření Adžika.
Na tuku mírně osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme houby, papriky, rajčata, osolíme, okořeníme a vše podusíme. Na závěr přidáme vajíčka. Podáváme s pečivem.